纵观国内整个乳制品产业链，上中下游分别为：上游的原奶供应，中游的乳品加工，下游的市场流通。其中，上游从牧草饲料开始溯源，到饲料加工、奶牛繁殖、产出原奶，中游加工成液态奶、奶粉、干乳，下游通过超市等渠道售卖到消费者手中。
一、乳制品的特点
由于液奶“鲜”、“活”的特性不支持进口持续大幅增长。从国际经验看，俄罗斯、日本、墨西哥等乳制品主要进口国均以奶酪、黄油、奶粉等干乳制品为主；二是国家奶业发展政策不支持大规模进口。在《国务院办公厅关于推进奶业振兴保障乳制品质量安全的意见》下，国内生鲜乳产量将逐步提升，对进口乳制品的需求保持相对稳定；三是国内消费者对乳制品选择日趋理性。
二、奶源控制决定长期格局。
从政策端，低温酸奶和巴氏奶必须采用鲜奶作为原料生产。2018年2月新标准规定“灭菌乳”仅能采用生鲜乳，意味着常温奶对进口大包粉的使用期限也进入倒计时；在需求端，低温奶是行业的下一波增量。低温酸奶21天、巴氏奶7天短保期限决定了乳企对消费市场周边奶源的需求上升；在供给端，中国奶牛存栏量下降，2018年下半年奶源价格回升，进入缺奶和价格上涨周期。
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