中国幅员辽阔，饮食文化历史悠久，各地消费者都有独特的口味偏好。随着菜系的传播和普及，如早期粤菜北移，近期麻辣流行，不同地区的口味相互交织却又相互影响。过去20年经济的快速发展，充分提高了人们的生活水平，消费不断升级，尤其是餐饮的快速发展，不断推动调味品行业的持续增长。
调味品行业能够保持长期、稳定、快速增长，主要得益于其自身刚性需求和较长的产品生命周期。对于中国市场来说，地域和差异化的口味使得外资企业很难全方位快速进入。
一方面，刚需属性和味觉记忆形成了调味品消费粘性强的特点。一日三餐离不开调味品的浓郁风味。因此，当宏观经济波动，外出就餐减少，甚至突发疫情等系统性事件时，家庭烹饪的增加可以部分弥补调味品需求的损失，充分体现了行业刚需属性的优势。另外，积累的味觉记忆使消费者养成了反复购买的习惯，能够敏锐地识别出味道的变化，这其实是人们对调味品的熟悉和依赖造成的。
另一方面，独特的饮食习惯和制造技术造就了行业的高壁垒，调味品行业更容易受到进口商品和外资的冲击。首先，国内外的烹饪习惯和饮食偏好大不相同。即使在文化和饮食相似的东亚文化圈，调味品的品类结构也大不相同。其次，西餐更注重食材的原味，烹饪方法简单。烹饪前，许多菜肴都用盐和橄榄油腌制。肉或鱼用香料或沙司调味，食用时味道浓郁。中餐菜系更丰富，各地口味不同，烹饪步骤复杂多样，更强调色、香、味。因此，西式调味品极难撼动中国传统调味品的主导地位。其次，由于缺乏相关制造技术，大多数外资企业通过并购或合资进入中国市场。但由于具有明显的先发优势，外资对本土龙头企业的影响非常有限。
在传统调味品赛道上，龙头企业构筑了渠道和品牌的护城河，龙头优势将不断加强和巩固。叠加企业通过拓展品类切入更多细分赛道，中小企业生存空间不断被挤压，行业清场有望加速。来肯云商的云库存管理软件帮助企业对产品进行仓储管理，减少成本。
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