鲜奶指的是牛奶 牛奶与牛分离后24小时内。液体牛奶有两种:常温奶和低温保护鲜奶。冷冻保存鲜奶通常指的是牛奶通过巴氏杀菌和与原料奶均质化获得，也称为巴氏杀菌奶，俗称鲜奶。这个牛奶不添加任何稳定剂、增稠剂、乳化剂等。常温牛奶是牛奶采用超高温杀菌技术。由于其保质期长，储存方便，各种营养成分含量丰富，很多人更愿意购买常温牛奶。
经过30多年的发展，中国乳业已进入相对成熟阶段，牛奶养殖规模大幅提升，乳品安全问题得到解决，企业具有明显的国际竞争优势，国际化发展初具规模。但到了一定阶段，产能过剩，产品同质化严重，消费增长放缓，各大品类都进入增长瓶颈。在此背景下，中国乳业未来应继续向绿色优质方向靠拢，加快科技创新，实现高质量规模化发展，进一步降低整体成本。要进一步发展适度规模养殖，构建碳中和、绿色、可持续的养殖模式，打造具有国际比较竞争优势的奶牛养殖产业，解决奶牛产业后顾之忧。
未来，低温高端液态奶产品结构调整将加速。一方面，疫情促使乳品消费偏好更加“鲜”“质”，低温奶最大程度保留了生鲜奶中的活性物质和营养元素，盈利能力强，“超级棒”鲜奶扩大了销售半径，从而推动市场消费规模的增加。低温奶也将发展成为伊利、蒙牛等巨头产品结构中的重要单一产品。另一方面，疫情进一步增强了消费者健康意识，促进了消费者对优质液态奶需求的增加，乳制品企业将加快向高端液态奶产品调整。
2020年受疫情影响，居民对健康高度重视，奶制品将成为增强抵抗力的重要选择，消费也将不断增加。特别是疫情下，电商平台、社区营销、微信销售、自动销售等新渠道迅速扩张，为低温奶市场的扩张奠定了基础，进而刺激了原奶的消费需求。养殖企业经营压力有所缓解，但行业整体抗市场风险能力仍较弱。
国内生鲜奶价格与国际奶粉价格波动有很强的关联性。在牛奶全球产量持续增加，疫情持续影响全球经济、乳制品贸易和消费，全球疫情转好的背景下，国内奶价下行风险也会随着贸易的顺利进行而增加。来肯企汇网络版进销存结合互联网的趋势帮助冻品经销商实现线上线下一体化的经营管理。
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