玉米油是由玉米胚加工制得的植物油脂，是一种高品质的营养健康植物油。其具有独特的色泽与香气，在深度煎炸时也具有相当的稳定性，所以很适合作烹炒和煎炸用油。玉米油又称为玉米胚芽油、粟米油，是从玉米胚芽中提炼出的油。玉米胚芽占全玉米粒的7%-14%，胚芽含油36%-47%。玉米胚芽脂肪含量在17%～45%之间，大约占玉米脂肪总含量的80%以上。
过去，我国居民食用油消费多以菜籽油、大豆油为主。后来金龙鱼提出营养均衡健康的概念，推出“调和油”。由此，“调和油”市场份额逐渐扩大，并成为主导性综合品类。近年来，由于“调和油”经常出现以次充好，配制比例中用更低端的油种，导致品质不稳定，消费者信赖度逐渐降低，居民更倾向于消费品质有保证的单一品类的食用油。与此同时，随着我国居民“三高”人群的增加，对身体健康更为关注，含有高“非饱和脂肪酸”的玉米油更受消费者青睐，销量持续增加。
植物油是由不饱和脂肪酸和甘油化合而成的化合物，广泛的分布于自然界中，是从植物的种子、果实、胚芽中得到的油脂。在我国，食用较多的植物油品种有大豆油、菜籽油、花生油、棉籽油，随着人们的健康意识的提升，消费水平的提高，人们对一些小品种的油类的消费也逐渐兴起，如芝麻油、玉米胚芽油、葵花籽油、橄榄油以及茶籽油等。
近几年，健康小品种食用油的增长速度明显高于普通大宗油脂，国内小包装橄榄油、玉米油等健康小油种保持了30%以上的增速，明显高于国内油脂行业整体的增幅，究其根本原因主要由三大因素拉动，包括人均消费量增加、产品价格变化和日用消费品升级。占主导地位的豆油由于大多使用转基因大豆为原料，消费增长率正在逐步的放缓。从发达国家的植物油的发展经历也可以看出，随着人民健康意识的提高，豆油的消费在逐步减少，而玉米油等小品种植物油的消费则在慢慢的提升。
玉米油作为新兴的食用油品种，消费者对它的认识还不充分，但随着我国消费者经济水平的提高和保健意识的增强，玉米油将具有广阔的市场前景。来肯企汇销售管理软件以线上线下一体化的经营模式为企业经营管理取得更高的效率。
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