近年来，调味品市场的火热有目共睹，从单一调味品到复合调味料的多元化是产业发展中交出的一份高质量答卷。当然，虽然如今调味品的种类、口味趋向多样化，但基于人们对于油盐酱醋等基础调味品的需求一直保有，也就进一步推动了基础调味品生产向现代化转型，蚝油作为生产工艺繁琐的一种产品更是在转型发展中取得不错的进展。
蚝油，是以有着"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为生产原料，经预处理、煮制、过滤、浓缩、调配、均质、杀菌等十多个步骤加工后得到的一种调味品。由于牡蛎本身就有着较高的药食两用价值，蚝油自然也含有丰富的人体所需的八种氨基酸、微量元素以及牛磺酸等营养物质，有着鲜美浓郁、可增强人体免疫力等特征。
近年来，我国蚝油行业发展十分迅速，蚝油产品销售每年快速增长。蚝油产品从数量、质量等多方面均发生了很大的变化，而国内不断拓展扩大的消费区域也对蚝油产品的风味、工艺技术、安全、卫生等方面提出了更高要求，海天重新修订国家蚝油产品行业标准，既是业界的呼声，也是促进蚝油行业健康发展的必然要求。
中国调味品行业的“油、盐、酱、醋等”是老百姓“衣食住行”中最基本的刚性需求，餐饮行业的发展，食品加工业的发展以及消费升级，成为了推动行业发展的主要因素。蚝油具有营养价值高，味道鲜美等特点，使用上与生抽类似，口味受全国大众欢迎，易于全国化发展。随着蚝油生产企业的技术升级和创新，蚝油越来越多的满足消费者的烹饪需求。
但因为蚝油生产原料多产于沿海地区，且在烹饪中主要是用于提鲜增色，早前主要是我国广东一带常用的鲜味调料。随着近年来蚝油的食用逐渐从广东向整个南方以及全国扩散开来，蚝油消费市场也在不断打开。尽管相较于家庭中更为普遍的酱油、食醋等酱醋类调味品高达90%以上的市场渗透率，蚝油市场渗透率仅有22%，但较快的行业增速也让人看到其未来发展的可能性。
与酱油相比，蚝油渗透率较低，目前蚝油市场渗透率最低，正处于快速放量初期，未来有望成为像酱油使用频率一样高的大单品。来肯企汇wms仓库管理系统帮助经销商科学管理仓库储存问题。
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