乳制品是指以牛奶或羊奶及其加工品为主要原料，添加或不添加适量的维生素、矿物质等辅料，使用法律、法规和标准要求的条件制成的各种食品，也称奶油制品。
1、行业技术特征
乳制品行业制造技术落后，排他性不强。从全球来看，生产加工日益成熟，不同国家的制造成本和加工技术差异不大。
市场来源比较广泛，国内生产要素容易获得。
2、行业经济特征
在乳制品的市场竞争中，主要表现为价格竞争和品牌竞争。
乳制品行业生产受地域限制，生产结构相对简单，自然资源约束力也大，乳制品保质期短，城乡消费差异大。
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