食用油指人们在制作食物过程中使用的调味油。它的主要功能是提供脂肪和人体所需的其他营养物质，通常可以分为动物油和植物油。近年来，动物油在食用油市场的比重不断下降，植物油的地位日益凸显。食用油经历了快速发展阶段后，随着国家政策调控措施的加强和市场环境的变化，行业正式进入去产能阶段，进入2011年以来新的调整期。
总体来看，中国食用油行业仍处于产能过剩阶段。但由于中国食用油市场产能严重过剩，为了抢占市场份额，减少产能过剩带来的损失，各地食用油的价格战异常激烈，豆油、菜籽油、花生油、玉米油等品牌随处可见。对此，国家有关部门明确提出了“供给侧改革”。虽然中国相关部委多次建议谨慎启动石油加工粉碎项目，但近年来新增产能项目仍在增加。为了在未来实现稳定健康的发展，有必要进一步增加去产能。
豆油、棕榈油、菜籽油和花生油占我国植物油消费总量的近90%，品种结构不平衡。其中，2017/18年度豆油消费占比超过一半，棕榈油和菜籽油消费占比超过13%。因此，中国食用油的品种将多样化，玉米油、橄榄油等健康小品种的消费比例将增加。此外，风味独特、营养丰富的小品种油发展迅速。大力发展木本油料作物等小品种油料，有助于打破对国外油料的依赖。
除了品种多元化，由于市场份额拥堵和竞争加剧，食用油企业的整合将继续加速。通过企业兼并重组淘汰落后产能，有利于国内食用油行业的发展壮大，更有利于参与国际竞争。在一体化趋势下，食用油的生产和贸易必然会向有资金实力和风险控制能力的央企和国外知名企业倾斜。央企和国外知名企业凭借雄厚的资金、资源和渠道优势，将在该行业占据绝对领先地位。但是，由于资源和资金的缺乏，民营企业可能会逐渐淡出这个行业。
食用油只有真正延伸自己的产业链，打通种植、贸易、物流、加工各个环节，实施加工产业化，企业才能不断降低成本，保证质量，保证利润。来肯企汇企业进销存软件能将商品的管理数据化，实现通过数据驱动实现销售增长。
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